Le mois de janvier marque le début de l’année, apportant avec lui un changement palpable dans les produits de saison qui ornent nos marchés locaux. Alors que l’hiver s’installe confortablement, découvrons quelques trésors de janvier qui égayent nos assiettes de leurs saveurs uniques.
Le fruit de saison : la grenade
La grenade, avec ses pépins juteux et sucrés, atteint son apogée en janvier. Cet éclatant trésor de l’hiver est non seulement délicieux mais également riche en antioxydants. Sa couleur rouge vif et son goût sucré en font un ajout parfait aux salades, aux plats de viande ou tout simplement dégustée seule en en-cas rafraîchissant.
Idée de recette : Rosbif aux champignons et à la grenade
Le légume de saison : le radis
Les radis, souvent relégués en tant que simples accompagnements, méritent toute notre attention en janvier. Leur texture croquante et leur saveur légèrement piquante apportent une note de fraîcheur bienvenue en cette saison. Riches en vitamines et en fibres, les radis sont des alliés santé qui s’intègrent parfaitement aux salades hivernales, ajoutant couleur et vitalité à nos repas.
Idée de recette : curry de pommes de terre aux radis
Le poisson de saison : la morue
Du côté des produits de la mer, la morue est à l’honneur en janvier. Sa chair ferme et délicate se prête à une variété de préparations, des classiques comme la brandade de morue aux créations plus contemporaines. Riche en oméga-3 et en protéines, la morue apporte une touche saine et délicieuse à nos repas hivernaux.
Idée de recette : Morue à la Portugaise
La viande de saison : le veau
En matière de viandes de saison, le veau se distingue en janvier. Sa chair tendre et délicate offre une palette de possibilités culinaires. De savoureuses côtes de veau grillées aux mijotés réconfortants, le veau apporte une touche de raffinement à nos tables hivernales. Associez-le à des légumes de saison pour une expérience gastronomique complète.
Idée de recette : Blanquette de veau traditionnelle
Le fromage de saison : le comté
Parmi les fromages de saison, le Comté règne en maître pendant le mois de janvier. Avec ses arômes riches et sa texture fondante, le Comté se marie à merveille avec des fruits de saison, des noix et un verre de vin rouge réconfortant. Ajoutez-le à une planche à fromages pour une expérience gustative conviviale lors de réunions entre amis ou en famille.
Idée de recette : Crème brulée au Comté
En conclusion, janvier offre une variété incroyable de produits de saison. Que vous prépariez des plats sucrés, salés, ou une combinaison des deux, profitez de ces délices de saison pour égayer vos repas de fin d’année. Bon appétit !
