Les produits de saison, quels sont-ils pour le mois de décembre?
Comme vous le savez, chaque aliment a sa saisonnalité et cuisiner des aliments du moment c’est profiter de nombreux bénéfices ! Si les produits peuvent varier selon votre région, notre infographie vous permettra de voir une large gamme de produits consommables pendant ce mois de décembre. Les bénéfices sont multiples avec des aliments plus frais, plus écologiques, avec des qualités nutritionnelles et gustatives plus importantes ! Et cette saisonnalité des produits est vraie pour de nombreux aliments : les fruits et légumes, les viandes et les poissons ou encore pour les fromages… Tous les paramètres sont à prendre en compte pour manger plus localement, écologiquement et de manière économique ! Envie de faire un écart aux produits de saisons ? Pensez aux fruits et légumes secs disponibles toute l’année ou aux surgelés qui gardent de bonnes qualités nutritionnelles !
Les coups de cœur Jubiliz pour le mois de décembre
Les légumes de décembre
Pour cette fin d’année, nous avons choisi de vous parler de la carotte. Ce légume que l’on pense être le préféré de nos amis les lapins, est en réalité, une fausse information. Les lapins aiment en revanche manger les feuilles de carottes, qu’on appelle des « fanes ». À la différence de ces petits rongeurs, nous, ce ne sont pas les feuilles qui nous intéresse.
La carotte est cultivée depuis des millénaires mais c’est à partir du Xème siècle qu’elle eu la forme qu’on lui connait. C’est d’ailleurs en Afghanistan que la « carotte moderne » a commencé à être cultivée, d’une façon semblable à celles d’aujourd’hui.
La carotte est une sorte de panais, elle fit d’ailleurs nommait comme tel, il y a quelques centaines d’années de cela. La carotte se cultive telle une plante à racines pivotantes. C’est à dire qu’on ne va pas « repiquer » les carottes mais plutôt les semer à la volée en espaçant les plans afin de laisser le légume se développer.
La carotte peut se manger à toutes les sauces, avec ou sans mauvais jeux de mots, à vous d’en juger. Jubiliz a choisi de vous partager une recette un peu originale.
Idée de recette : Les cookies à la carotte
Les protéines animales de décembre
On vous présente, le chapon pour ce mois de décembre. Habitué des repas de fêtes traditionnelles, on ne pouvait pas passer à côté. Le chapon est un coq de l’a famille espèce des Gallus gallus domesticus.
La particularité du chapon, c’est qu’il a été castré afin de peser un poids plus conséquent et d’avoir une viande plus tendre. Pour son élevage, l’animal est nourri à hauteur de 75% de céréales avant de passer aux produits laitiers, un mois avant son abattage.
Le chapon est un incontournable des tables de familles, au même titres que d’autres volailles. En effet, il est apprécié car sa quasi-entièreté peut être mangée. Il faut donc en famille avoir des goûts bien tranchés pour éviter les rivalités. Être bien placé pour choisir le morceau de viande que l’on préfère peut aussi être une bonne solution.
Comme les autres viandes blanches, le chapon, possède de bonnes vertus nutritionnelles. Il n’y aura pas de contre indication de consommation, si consommer avec modération. Les calories apportées par les plats composés de volailles sont souvent liés à la quantité mais aussi et surtout aux sauces et accompagnements que l’on déguste avec.
Idée de recette : Chapon de Noël aux herbes
Les produits de la Mer de décembre
La Sandre est à l’honneur ce mois-ci. C’est une espèce de poisson appartenant à la famille des Percidae vivant principalement en eau douce. La sandre va avoir une envergure de 30 cm à 125 cm de, certaines d’entre elles peuvent peser jusqu’à 15 kg.
En ce qui concerne la pêche, la sandre devient de plus en plus en vogue avec la raréfaction du brochet. Le sandre est un poisson assez nerveux qui mord aux vifs et aux leurs. C’est loin d’être un requin mais un cas d’agressivité sévère a déjà été recensé sur une sandre en Suisse. Elle aurait attaqué six baigneurs se trouvant au lac Majeur.
Si on passe à l’aspect nutritif, la sandre contient environ 82 kcal pour 100g et 0g de glucides. Son apport en protéines est d’environ 18g et 1g pour les lipides. C’est donc un poisson intéressant à cuisiner tant pour l’aspect gustatif que pour son apport énergétique.
Idée recette : Filets de sandre au vin blanc
Les produits fruités de décembre
Parlons maintenant des noisettes. Ce fruit à coque possède de nombreux avantages en ce qui concerne la nutrition. En effet, dans ce fruit possède un fort apport en protéines, en fibres alimentaires, ainsi qu’une richesse en vitamine E et en polyphénols antioxydants.
De part sa teneur en lipides, la noisette a un fort taux énergétique. Si vous avez pour objectif de mincir, manger une poignée de noisettes par jour pourrait tout à fait vous venir en aide. L’avantage non négligeable des noisettes, c’est qu’elles sont rapidement rassasiantes. Ce-faisant, elles vous permettront d’éviter de grignoter ou de manger en trop grosse quantité.
Pour les fêtes de fin d’années, vous allez pouvoir vous essayer à la pâtisserie avec une recette simple. On vous propose préparer un crumble aux pommes et aux noisettes. Avec cette recette, vous êtes sûr que petits et grands resteront bien à table jusqu’à la fin du repas.
Idée de recette : Crumble aux pommes et aux noisettes
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